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　　这是一本介绍北京高档菜点的食谱书。书中分热菜、冷荤、甜菜、点心四类，精选了80款名贵菜点，一菜一图，用简洁的文字介绍了每款菜点的用料配比、制作方法和成菜特点，详细介绍要做的好菜所必不可缺的制汤技术，并对每款菜点的主要营养含量作了精确计算。这些菜点选料精良，均为名厨料理技术精湛，源于而囿于地方菜系，继承传统而又大胆创新，超凡脱俗，透发出时代气息。    本书文图并茂，装帧精美，实用性强，适合餐饮业者和美食爱好者阅读使用；亦可供有关专业教学参考；在改善家庭生活提高餐饮档次方面，本书也是一个好帮手。