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文：常恕田
出处：文汇读书周报 2006年3月

    美食演绎着时空的梦幻与怀想。美食的历史与人类的历史同在，中国美食的历史要远远早于丝绸之路。沿着这条美食之路行走，你除了会感受到淡然的历史陈香之外，还会感受到浓烈的文化氛围对我们心灵的冲击与呵护。于是，我们被曹孟德“何以解忧？唯有杜康”的豪放所感染；被“李白斗酒诗百篇”的意境所吸引；怀想起那一代英杰戎马倥偬之余，一定有真馔美食相伴；旷代诗仙吟诗弄乐之时，一定有佳肴美味佐餐。历史变成典籍被装订成册，收进库藏，但是，它的内涵却留在了外面，供人们细细地品读。穿越西夏的历史空间，回到现实，吃着滩羊肉，仍免不了要“发思古之幽情”，让梦幻与怀想联袂而来，温馨与浪漫如涨潮般涌进我们宽厚的胸怀。

    《食在江湖》把美食的意蕴融汇在山水的情趣和历史的积淀中，为揭示中华美食的博大精深做着精致的文化铺垫。品读古清生关于美食的生动鲜活的文字，洞悉美食家奇异瑰丽的心灵世界，追踪着游子漫游城乡纵情山水或匆匆或闲适的步履，你就会极度羡慕旅行者是浸泡在氤氲香味中的幸福天使。

    食在江湖，体味到的是大彻大悟的心灵观照；食在江湖，享受到的是啜饮甘泉的润泽甜美。