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　　全书共7章。其内容为：国内外肉牛业概况，肉牛品种，肉牛肥育的一般技术，肥育牛的选择，饲料加工调制方法，小牛肉生产和高档牛肉的生产技术等，最后还有肉牛典型的日粮配方、生长和肥育牛的营养需要、肉牛的矿物质（含微量元素、维生素）的需要量和肉牛常用饲料营养成分表及4个附录。
    本书的特点是：根据肉牛的不同阶段和不同的市场需求，针对生产不同规格肉牛过程存在的实际问题，对饲养和管理技术采取用具体实例的方法进行系统地介绍，以便于养肉牛专业户能理解和掌握各项内容和方法，用来指导其生产实践。在写作过程中特别注重养肉牛工作者的实际需要，力求实用性、科学性和可读性三者的统一。