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　　随着旅游业的不断发展，游人除了欣赏自然风光和名胜古迹外，许多游人更重视旅游路线上的风土人情和各地特色美食，以饱口福。不少游客还希望在旅游的过程中，购买到极具地方特色的美食，以馈赠亲朋好友，让他们同样获得旅游美的享受。
    作者编著“中国饮食旅游丛书·桂林分册”，目的是让旅游者在旅游时，能够准确了解旅游路线上各地的特色美食，丰富旅游生活，更重要的是通过编著、整理，使许多旅游目的地饮食文化走上产业化发展的道路，丰富旅游文化，促进旅游地的经济不断发展。使中华民族的饮食文化得到更好的弘扬发展，使中华民族饮食文化这颗明珠更加光彩夺目。