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　　鸡尾酒原为欧美流行的用于社交场合而制作的酒品，在一般大都市的社交场合，举行鸡尾酒会已经成一种风气，大凡纪念仪式，社团集会、新业开张、结婚宴会等大场面均会举行鸡尾酒会，以增添热闹欢乐的气氛。
    随着改革开放，鸡尾酒及鸡尾酒会的形势也在我国各地盛行。鸡尾酒的饮用已不仅只局限聚会场合，而且扩大到了餐厅、酒吧，因而从业人员对鸡尾酒的调制品种，调制方法的了解也更迫切。
    本书的编写旨在介绍国内外最新鸡尾酒的品种及调制方法，使读者阅后不仅对鸡尾酒制作有新的了解，而且还可以参照图片进行调制。本书共收集鸡尾酒170余种，每个鸡尾酒品种都配有使用材料、制作方法及彩色照片，易于学习和应用。
    本书内的各款鸡尾酒由和平饭店1994年全国调酒比赛裁判长、著名的特级调酒师王齐敏先生；锦江饭店调酒师游期秀、王金娟小姐；锦江对外服务公司朱晨先生制作，在本书的编写过程中得到和平饭店、锦江饭店、新锦江大酒店等各级领导的大力支持与合作，在此表示深切的谢意。