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　　豆腐及豆制品是大豆的重要制品，也是我国的传统副食品，有悠久的历史。相传豆腐为2100年前西汉时期淮南王刘安所创制，明朝时传入日本，后又相继传往世界各地。我国豆腐食品的生产加工品种现已有100余种。近年来，欧美国家也掀起了“豆腐热”。
                    


　　《巧制豆制品菜135》一书，对豆腐及豆制品的基础知识、菜肴制作方法及食用方法等作了较说细的介绍。本书所选编的豆制品菜肴品种力求简易方便，适宜于家庭烹制，同时又吸收宾馆菜肴材料丰富、调味巧妙的长处，并有所创新。书中部分菜肴配以插图和彩照，使编写的内容尽可能达到科学性、技术性和实用性统一，图文并茂，通俗易懂，有助于掌握运用。