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　　                                本书重点介绍了有关：人体需要哪些营养素、美国人制定出哪几条科学饮食原则、为何说母乳喂养婴儿好、哪些食品有助于儿童智力的开发、哪些食品对儿童减肥有益、学生考试时的餐饮营养方案、哪些食品有益老人健康、各种疾病患者的饮食禁习、为何说杂粮的营养更丰富、为什么方便面不宜长期食用等200多个有关饮食与健康的问题。               
                    


　　本书就是从现代医学、营养学、生物学、药物学、食疗学、烹饪学等等数门学科角度，针对现时社会生活中突出存在的问题，撰写了一系列文章，普及科学知识，传授经验、方法，使之达到“吃出健康”之宗旨。本书除了介绍大量营养与健康的科普知识外，还重点编写了正常人群日常生活中的膳食配制；从事各种职业，身处不同自然环境、劳动条件下的工作人员的膳食配制、以及人在患有各种疾病情况下，疗病、养病的膳食配制等等。