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　　这本《新编大众川菜》自1994年问世以来，受到了广大读者的喜爱，这是因为川菜除了实用、实惠、操作简单易学外，“突出本味”是川菜经久不衰的原因所在，也是川菜图书的魅力所在。能品尝到川菜，乃国人之大喜，同样，能学到一款正宗川菜的烹饪技术，也是对提高生活质量要求的一种满足，尤其是大众化的川菜，亦趋向于精细、精美，家庭的烹饪亦趋向于艺术化，重品味，不再是满足于简单的吃，而更多地在乎吃的艺术，吃的文化，在乎川菜烹饪给家庭带来的乐趣。
    本书在新的历史条件下再版印刷，对所选菜谱除了按类区分外，内容上作了一些修订和补充，重点仍然突出传统菜和家常菜。在传统菜里，保持对菜肴来历和典故介绍，以示温故而知新，也即“吃水不忘打进人”，同时，还增加了一些流行菜肴，给本书增辉不少。