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本书以诗话条目写成，主要介绍了中国酒文化、酒与茶、酒与神话传说、古代酒器、周代酒人等内容。 基本以时代为序，按照中国传统诗话体式，厘为五卷，卷一为周秦汉品酒诗话，卷二为魏晋六朝品酒诗话，卷三为唐五代品酒诗话，卷四为宋金元品酒诗话，卷五为明清品酒诗话，共计288则诗话条目。书中所记录与品评的历代酒诗、品酒诗、对酒诗与醉歌，将中国酒人与诗人的文化心态、审美情趣、情感纠葛、人生哲学、价值取向、生命意识、宇宙观念，淋漓尽致地展示出来。这种展示，甚至比任何一种艺术形式都表现得更加真切生动，更加精确深邃，更加富有感染力量。

文：杨遵民 出处：光明日报 2007年8月

　　酒文化作为中华民族传统文化的历史积淀之一，其起源可以追溯到上古时期。《史记·殷本纪》有纣王“以酒为池，悬肉为林”、“为长夜之饮”的记载，《诗经》中也有“十月获稻，为此春酒”和“为此春酒，以介眉寿”的诗句。此外，关于酒的神话传说也很多。自古以来，诗与酒就交织在一起，从而形成了独具中国特色的诗酒文化。

　　蔡镇楚先生的《中国品酒诗话》一书，从诗词出发，列其于书面，剖其于精髓，上至三皇五帝，下至清末民国，总揽我国各个时期诗词文化中的经典。这一行文思略在关于酒的著作中甚是罕见。我们说，诗是人类精神劳动产生的高雅的文学奇葩，酒是人类物质生产的精华琼浆。诗意与酒情并存，诗人借着一壶酒，往往超脱了现实世界，酣醉之中，诗兴勃发，创作出想象丰富、意象活泼的作品。千百年来，无数精彩篇章由诗人酒后放歌而来。由此，我们看到了梁栋的“渊明携酒图”，领略到了陶渊明腰别酒壶、锄禾田间的美景，也领悟到李白仙风道骨的酒仙气质，品味到他那弥漫着沁人心脾酒香的诗篇，还有他“三杯通大道，一斗合自然”的仙人境界。此外，作者在展现中国古代酒文化的同时，也一再提及现实问题，对当代酒文化的发展提出了殷切希望。这份对于文化传统的重视与向往，令人读来更有另番意味。