文：张田勘（《百科知识》副主编） 出处：南方都市报 2007年10月
美国的兰德尔·菲茨杰拉德在其新著《百年谎言》中说，在过去的100年里，我们人类从事了一项庞大而复杂的化学试验。我们当中的每一个人，连同我们的孩子、我们的父母和我们的祖父母，都成为这项试验里的小豚鼠。
源自对其家人和其他人进退维谷和滑向非健康的泥潭的担忧，菲茨杰拉德决定揭出真相，并把他的揭示真相的书起名为《百年谎言》。
谎言导致的灾害
100年前，“化学可以赋予你更好的生活”的承诺把成千上万的人造化合物引进了人们的生活。然而经过生活和实践的检验，人们发现，自己所服用的药物、所吃的食物和使用的用品以及家居环境中无处不存在化合物所造成的危害。
比如，包括特富龙、消毒剂、漂白剂、空气净化剂和杀虫剂等700多种化合物使人体不堪重负，从减肥茶到口香糖的1200种食品中存在的各种人造甜味剂引发88种中毒症状。然而，这只是表面现象。真正严重的问题是，人们生活在谎言所营造的恶性循环中。
今天，人们所食用的粮食中，兼具治病保健作用的天然营养物质都丧失殆尽，被合成的化学添加剂取代。加工食品中的种种添加剂在人体内与人们从空气、水和消费品中吸收的化合物产生协同作用，大大地削弱了人体的免疫系统。免疫系统的削弱自然让人们容易患病。然后，医生又用化学合成药品来治疗人们的疾病。但是，这些药物被证明更加有毒。于是，人们陷入了一个恶性循环：在衣食住行中被化合物包围而致病，患病后又用化合物来治疗，再次深陷入化合物致病的泥淖，循环往复，难以自拔。
药物无助于延长寿命
医药和医疗中的谎言有许多，但最为典型的是疫苗只有好处没有坏处、药物延长了我们的寿命等等，这些观念不仅没有受到批评，反而长期以来被人们视为真理。
在现代社会，如果医疗保健体系成熟，所有孩子在上学之前都要注射9种疫苗。无疑，注射疫苗有好的一面，但是这些疫苗中含有添加剂和防腐剂等，包括汞、铝、福尔马林、谷铵酸单钠、甲醛等，它们会导致从大脑和神经损坏到自闭症、多动症在内的多种疾病。比如，儿童在幼年从接种的疫苗中吸收的汞的总量等于他们一生中在保证身体安全的前提下能够摄取的全部汞量。汞中毒的后果就是自闭症与多动症。
疫苗中的添加剂只是损害孩子健康的一方面，另一方面疫苗的无效和副作用更严重地危及孩子。1990年《美国医学会》杂志的一篇文章说，虽然有95％的美国学龄儿童接受了麻疹疫苗注射，但在学校里还是暴发了大面积的麻疹感染。1994年《新英格兰医学杂志》报道，至少80％患百日咳的儿童已经接种过相关疫苗了。美国食品与药物管理局在1990年至1993年发现了54072例因接种疫苗引起的不良反应，而这个数字只是实际不良反应的10％。
还有一个被普遍引用的说法，现代医疗，包括药物(如抗生素)和技术大大延长了人类寿命。在二十世纪初，发达国家的人均预期寿命是40岁，但到二十一世纪初，平均预期寿命延长到80岁。实际上，人类在整个二十世纪赢得的40年生命归功于医疗的只有7年，而且其中大部分缘于医疗技术而非药物的进步。水、空气、食品、牛奶和居住环境的改善对人们的延年益寿贡献最大。
另一个让人震惊的事实是，美国食品与药物管理局在过去20年批准的抗癌药中，只有不到五分之一被证明可以延长生命，而且这种延长只是用星期或月来计算。
如果我们的免疫系统足够强大，如果我们的饮食不含毒素和富有营养，如果我们的大脑和身体不再受合成化学成分的长期侵扰，焉知我们的平均寿命还会达到多长？
食品添加剂危害健康
食品中的谎言比药物中的谎言大多了，多多了。在美国出售的大部分维生素和营养品都在广告中声称是天然制成，实际上都含有合成化学物，比如煤焦油、防腐剂、人工色素和各种可能危害健康的添加剂。
美国食品中经常添加的化合物有3000多种，几乎没有一种接受过测试，以检查其对人体的叠加毒性和相互反应毒性。而且，至少有70％的加工食品含有一种未经毒性测试的转基因成分。
人们在超市中看到“天然面粉制成”的食品标签，但是天然面粉和人工面粉通常含有同样的化合物。在大的饲养场，百分之百的牲畜都喂了5种以上的性激素，如黄体酮和睾丸激素，目的是让牲畜增重和快速生长。但是，这些激素可以导致人类生殖功能紊乱和患癌。
在有着严格的法律管理的美国尚且出现食品方面的种种问题和谎言，在中国和其他发展中国家食品中的谎言和问题就更多了。而且，一些谎言一二再，再二三地欺骗着人们。例如，食品添加剂是无害的，人造增甜剂是无害的等等。然而，由于政府的态度，很多添加剂并未加以检查。加拿大麦克迈斯特大学生化系荣誉退休教授罗斯·休姆·霍尔说，食品添加剂是否安全不是个人就能检查的，这需要精密的实验仪器和深厚的知识功底。然而，联邦政府却允许成千上万的化学添加剂未经检测就出现在你的食品里，当你对这些东西咬上一口时，未知的化学成分就已经进入了体内。政府之所以认为是安全的，是因为他们用二十世纪三十年代的标准来检验。至于那些使用在食品上的杀虫剂，如溴甲烷(喷在西红柿和草莓上杀虫，但却损害人的神经系统)就更加损害人们的健康了。
现代人该怎么办？
食品和药物中如此多的谎言让人防不胜防，又让人进退维谷，那么该如何做才能减少伤害和保证安全呢？
菲茨杰拉德提出，假如我们既不能信任政府、也不能信任企业或科学，不相信他们会在我们受到化合物毒害之前保护大家，那么，最该信任的就是我们自己。而总的原则是，不吃不用合成的物质，只消费天然的食物。对此，在生活中有一个三步法：
第一，无论何时，都要限制你接触任何类型的合成化学物质的机会。第二，接受体检以确定体内化学物质的负荷。第三，自己设计一个解毒策略，以消除体内检测到的毒素。
当然，仅仅相信自己是不够的，全社会还要行动起来，合力互救。比如，给毒素生产商施加压力，让他们剔除商品中的有害化学物质；创造一个天然标准，并加上天然标准的认证标志；鼓励预防性医疗，因为养生容易治病难；让吃饭成为受健康教育的机会，比如在饭店和家庭餐桌上的小册子上不仅有各种食物热量的介绍，还有描述每种食品选择的健康价值。作为个人，还有一些具体的措施保护我们自己。比如，食用有机食品，选择富含营养的有机蔬菜，定期斋戒，利用桑拿排毒等。
当然，本书也存在不足。比如，对于疫苗的作用不应全盘否定，毕竟疫苗是预防性措施，也正是让人们少患病和不患病的保证之一。疫苗的不足和医疗界不提出问题固然可以看成是谎言，但需要的是改进而非否定疫苗，比如不用有害添加剂到疫苗中。
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