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低油、低胆固醇、低蛋白质饮食真的比较有益健康吗？多吃植物油，少吃动物油是对的吗？素食者不易罹患慢性疾病吗？多吃牛奶既补充钙质又营养吗？这些一般人耳熟能详的健康饮食观念不一定都是对的，你相信吗？

本书作者陈俊旭博士为中国台湾第一位取得美国自然医学医师执照的专家。他认为“饮食偏差”是现代人罹患各种慢性疾病最主要的原因。因此，在本书中，他将上述饮食误区一一加以破解，并进一步告诉大家，如何进行饮食计划，让自己远离慢性疾病威胁，活出健康活力的人生。包括：如何选择好油及避开坏油，怎么吃对蛋白质和淀粉，如何摄取完整食物和有机食物，什么时候该补充维生素，外食一族（经常在外就餐者）怎样才能吃得更健康等。同时，针对各种常见的慢性疾病，包括癌症、忧郁症、过敏、肥胖、糖尿病和心血管疾病也提出了专业的饮食处方。
这是一本颠覆传统的健康饮食新观念书，书中提供了许多实用的饮食指南。只要能够掌握书中教导的“饮食密码”并身体力行，那么，你就找到了通往健康之路的金钥匙。

文：林文杰 出处：文汇读书周报 2007年11月

    一位外国学者曾说:“一个民族的命运要看他吃什么和怎么吃。”而这本书正是回答了应该吃什么，吃错了怎么办，如何正确地吃……

    二十一世纪，健康是人类的第一财富。但种种不良行为、愚昧和误区困扰着人类的健康。正如世界卫生组织负责人所说:“世界上绝大多数影响健康和过早死亡的问题都是可以通过改变人们的行为来防止的，只要改变一下生活方式，死亡率就可以减少50％。”作者在书中强调的核心理念就是“追求健康，从改变饮食习惯开始！”他遵古训、论今道，中西医相结合，与时代的需要和科技的发展同步俱进，传播健康的饮食知识和防治疾病的措施。

    作者收集了大量详实的资料，以丰富的临床经验、生活阅历以及独特的视角，用现代医学与营养学来分析当今饮食的不良习惯和症结所在，让我们洞察到其中的奥秘。以开阔的视野，从世界各民族的饮食习惯中作类比、验证和取经，为我们寻找现代人的健康之道。为了达到普及目的，作者尽量用通俗易懂的文字来诠释科学名词。书中虽然涵盖许多科学饮食的道理与统计数据，但不过多引经据典，而是例举很多与百姓民生、日常生活息息相关的实例，读来颇具趣味性。

    常言道:“病从口入”，一语道破了饮食与健康的关系。唯有在日常生活中身体力行，才能防患于未然。这本书为我们叩开了“饮食革命”之门。